李月 反差 23元一斤的新奇蔬菜，快被中产抢疯了_板蓝根_东谈主们_青菜
作家 | 牧羊
这个春天，当一位都市白领第一次因为好奇从超市货架上拿下一袋板蓝根青菜时，他概况不会预想这标价为13.8元/300g的贵价蔬菜，正以惊东谈主的速率成为世界中产手推车上的新晋顶流。
△青菜里的爱马仕——板蓝根青菜。（图/小红书截图）
这种乍一看和咱们老练的油菜薹雷同的绿叶菜，是华中农业大学国度油菜工程时期扣问中心历时17年研发的新品种，由菘蓝（板蓝根）与甘蓝型油菜杂交培育而成。
扣问东谈主员暗意，项目领先是但愿以杂交神志普及油菜的抗病性，却发现板蓝根的部分遗传物资导入油菜后，不但具备一些东谈主体内抗病毒的活性，青菜的口感还愈加清甜，符合商场践诺。尽管关联东谈主士屡次强调板蓝根菜是菜不是药，但板蓝根青菜却早已被东谈主们赋予了“健康养生”的光环。
张开剩余88%不难发现，和板蓝根菜雷同的各式新奇蔬菜总会出当今东谈主们的餐桌之上。岂论是主打丰富的扣问布景、宣传独到的健康因素，如故把生存思志营销玩出新型样，它们都能让那些没什么时代和地皮打交谈的消耗者们，心甘宁愿地为它们买单。
△上海，无印良品农场意见店里的有机蔬菜。（图/视觉中国）
以往东谈主们常常在肉类食材高下足功夫，如今餐桌上最常见的蔬菜也开动被喜爱起来。不外，在板蓝根菜成为近期的蔬菜顶流之前，被年青东谈主抢购的蔬菜界“老网红”如故羽衣甘蓝。
羽衣甘蓝原产于地中海至欧洲北海沿岸，笔名叶牡丹、牡丹菜、海甘蓝等。固然富含膳食纤维和抗氧化物资，但口感浮浅，生食、熟食都微苦。20世纪90年代引入中国时，仅仅当作园艺栽培中的笼罩。
△羽衣甘蓝。（图/unsplash）
其后，跟着健康饮食不雅念的普及，它舒缓开动被用于沙拉、果汁和健康菜肴中，成为面子的深绿色点缀——毕竟“羊都不吃”的苦味蔬菜，嘴刁的都市东谈主更是难以接受。
不外很快，新茶饮品牌将它带到了寰球咫尺。自2024年下半年起，各个新茶饮品牌纷纷推出以羽衣甘蓝为中枢原料，与健康、瘦身意见强关联的饮品。
喜茶的去火纤体瓶，单日最高销量近30万杯；奈雪的茶紧跟潮水，推出“瘦瘦小绿瓶”，销售火爆；茶百谈22元的“羽衣甘蓝轻畅杯”则凭借口感和颜值取胜。
放弃2025年4月，#羽衣甘蓝 话题在短视频平台播放量超17亿次，羽衣甘蓝在酬酢媒体上的健康属性还在被不断强化。追求健康的东谈主们不但开动以啃下苦涩的蔬菜为荣，还让羽衣甘蓝的单价舒缓从0.8元/斤，飙升至20—30元/斤。
△羽衣甘蓝果蔬汁，养生界的顶流。（图/unsplash）
如今在好多生鲜商超中，仔细不雅察每一样蔬果的简介，就会发现它们早已不局限于“崭新”“清甜”等传统卖点，而是精确地针对着都市东谈主的万般“需求”。
比如，西兰苔和芦笋看似平平无奇，却能靠“抗癌”性能被大为褒奖；朝鲜蓟则在“防放射”界过得申明鹊起；主打抗炎的姜黄盯上了对健康养生有一定了解的打工东谈主，只用一杯ginger shot，就从北好意思一谈火到国内；巴西莓则凭借抗氧化功能，狠狠击中东谈主们对抗衰好意思白的执念，飞速在茶饮、轻食界刮起一阵“紫色风暴”。
△姜黄粉。（图/unsplash）
南非醉茄名字听着不若何健康，制成的保健品却能镌汰皮质醇，促进睡觉，戒指食欲，还能为最需要清醒情怀的打工东谈主颐养神志，让东谈主不易emo，因此飞速被东谈主们纳入购买清单。
此外，还有甜菜根、接骨木莓、马基莓、卡姆果等，被发掘出的果蔬数目和类目似乎长久莫得很是。而越来越喜爱健康的东谈主们，总有一天会抱着“宁着实其有”的心态，捧红一批又一批新奇的果蔬。
中产餐桌上的“超等食物”们倒也不全是健康哲学，这些食材自身如实含有独到的对东谈主体成心的元素。仅仅当科学养分遇茂盛量生意，东谈主们便不得不在健康与交易的天平上反复推测。
早在新奇果蔬的流行趋势不断变化前，能引起中产们意思意思的如故对于“有机食物”的一切。
△（图/unsplash）
有机食物是海外上对无玷污自然食物的息争说法，有机蔬菜、生果在坐褥经由中严格按照有机坐褥规程，谢却使用任何化学合成的农药、化肥、滋长颐养剂等化学物资，以及基因工程生物过头产物。
唯有除名当然规矩和生态学旨趣，接纳一系列可抓续发展的农业时期，且经过有机食物认证机构松弛认证的产物，才气称为有机食物。因为栽植成本高，平均来说，有机食物售价会比凡俗食物贵47%。
相似有扣问标明，固然有机食物坐褥经由中减少了化学物资的使用，但并不料味着它们在养分上一定优于非有机食物。仅仅在农药和各式激素、食物添加剂使用泛滥的今天，由于有机食物坐褥经由可靠、安全度高、受玷污进程小，更能干生存质料的东谈主群持久振奋为此买单。
对有机的执念以致成为老钱、中产的身份招供之一。在近期热播的好意思剧《白莲花度假村第三季》中，向父母声称我方努力钻研梵学的好意思国女孩Piper只在泰国的寺庙吃了一顿素斋，就因为食物是vegetarian（素食）而非organic（有机），坐窝发现我方无法离开肥沃的生存，也放置了清修。
△（图/《白莲花度假村第三季》）
真理的是，过往中产消耗者概况和会过咖啡的选用来区别消耗等第，手冲咖啡＞星巴克等连锁品牌产物＞速溶咖啡也曾是不少东谈主心中默许的“消耗轻篾链”排序。
如今，超市手推车上的新奇的蔬菜造成了中产们最爱的健康、自律东谈主设的标配。因此，吃“超等蔬菜＞有机凡俗蔬菜＞凡俗蔬菜”的排序，也舒缓成为了东谈主们茶余饭后的谈资。
但岂论是有机之争，如故对超等食物的跟风，本色上都是成本对中产火暴的精确拿获，整个营销最终都指向都市东谈主三大软肋——时代匮乏、环境要挟、躯壳失控。
△（图/unsplash）
衰败时代养生，是以但愿吃的每一样东西都有高效的养分鼎新率；回来环境玷污跟着生物链参加体内，于是相配怜惜食物的起首及耕耘神志；但愿能顽抗软弱，保抓对躯壳的掌控权，才会收拢一切契机摄入比凡俗食物单元含量更高的养分元素。
这些披着光环的新奇蔬菜，除了自傲口腹之欲，最紧迫的是补都了东谈主们的“养分安全感”。当996的工位困住躯壳时，至少眼前的有机沙拉碗里还盛着社畜们对健康生存的联想。
诚然，选用价钱更高的新奇蔬菜仅仅东谈主们追求向往生存的神志之一，但与此同期，了解我方的躯壳、界说我方的健康设施也很紧迫。
△菜商场里的崭新蔬菜。（图/视觉中国）
如若能选用平衡的饮食搭配，不顺从流行趋势，把眼神从超市货架移回菜商场与市集，咱们概况才气从头怜惜“吃”这件事，才气着实把生存过得健康而饶有意念念。
参考贵寓：
[1]“板蓝根青菜”您吃过吗？它是菜如故药呢？来看揭秘 |央视新闻
[2]“纤体”饮品是才略税吗？羽衣甘蓝并非东谈主东谈主都符合|新京报
[3]Is Organic *Really* Worth The Price? An Honest Look At The Evidence｜BPFood Curator
[4]有机食物反馈不宽情绪成“豪侈”消耗｜新浪财经
剪辑：曾宝气；校对：碰见；排版：彭圣婕
“你会选购有机蔬菜吗？”
发布于：广东省